Czym jest sól kuchenna?

Czym jest sól kuchenna?

 

Sól kuchenna często kojarzy nam się z przyprawą. Nie bez przyczyny mówi się, że jeśli czegoś nie da się posolić to traci to smak. Jak się okazuje jest to jeden z najprostszych związków chemicznych. Sól kuchenna składa się z chloru i sodu (czasem możemy znaleźć niewielkie ilości jodu).

 

Czy sól kuchenna jest szkodliwa?

Sól kuchenna nie jest szkodliwa (jeśli nie spożywamy jej w nadmiarze), a nawet bardzo ważna dla naszego organizmu:

• ü  jest ważnym źródłem sodu i chloru, które są istotnymi składnikami tkanek i płynów ustrojowych człowieka,
• ü  sód ma wpływ na prawidłową gospodarkę wodną organizmu, reguluje ciśnienie osmotyczne - jest niezastąpiony do funkcjonowania organizmu ludzkiego – bez sodu woda przez nas wypijana nie mogłaby wchłaniać się do komórek, również mięśnie i nerwy nie mogłyby należycie pracować,
• ü  sód pełni znaczącą rolę w regulowaniu gospodarki wodnej i kwasowo-zasadowej ludzkiego organizmu,
• ü  sód jest potrzebny do utrzymywania właściwej objętości i ciśnienia krwi, reguluje transport aminokwasów, cukrów i wielu innych witamin w tkankach ludzkich,
• ü  chlor, z którego w żołądku powstaje kwas solny HCl potrzebny jest m.in. do trawienia,
• ü  sól w organizmie człowieka umożliwia tzw. bioelektryczność międzykomórkową,
• ü  sól w swojej krystalicznej formie stanowi energetyczny stabilizator każdej komórki.

Sól jest tak istotna w ciele człowieka, że aż trudno porównać ja z innymi przyjmowanymi składnikami ludzkiego pożywienia. W sekundzie życia organizm ludzki odnawia 8-9 bilionów komórek, a jeśli występuje niedobór soli w organizmie to cały proces zostaje zakłócony. Dlatego warto spożywać sól kuchenną.

Spożywanie soli jodowanej ma swoje uzasadnienie, ponieważ jod wykorzystywany jest do produkcji hormonów tarczycy, od których zależy prawidłowe działanie układu nerwowego.

 

Czy sól ma zastosowania w przemyśle?

Tak, sól kuchenna oprócz bardzo ważnych właściwości w naszym organizmie ma także swoje zastosowanie w przemyśle, a w zasadzie to przemyśle żywieniowym. Stosowana jest ona od wieków jako konserwant żywności. Dodatkowo sól reguluje (ogranicza) rozwój mikroflory tworzącej się  w przetworach mięsnych, czy serach, a w przemyśle piekarskim jest niezastąpiona do odpowiedniej fermentacji ciasta i uzyskania prawidłowej konsystencji sera.

 

Czy możemy w procesie chemicznym otrzymać sól kuchenną?

Otrzymanie soli na drodze technologicznej jest bardzo trudne, ale wykonalne. Jednak dość rzadko wykonuje się taką czynność ponieważ natura obdarzyła nas solą – skałą mineralną, którą zwiemy halitem (zawierająca domieszki chlorków oraz siarczanów metali alkalicznych). Przy odpowiednim wydobyciu i obróbce otrzymujemy naszą sól stołową. Warto dodać, że halit jest jednym z najważniejszych surowców chemicznych, z którego otrzymuje się między innymi wodorotlenek sodowy, chlor, sodę, siarczan sodowy.

 

W Polsce wydobywana jest sól w milionach ton rocznie, ale nie jesteśmy potentatem na skalę światową. Zachęcam do podzielenia się swoimi przemyśleniami w komentarzu.